Inspirationen

Hier ein paar Kreationen.... leider nicht glutenfrei, deshalb ohne Rezept:

Blätterteigtörtchen mit Vanillecreme:

Blätterteigtörtchen mit Schoko-Kokoscreme:

Werde hier mal eine glutenfreie Variante mit Mürbteig anstatt Blätterteig versuchen... mal sehen ob es auch schmeckt :-)

Mini-Gugl Kirsche-Pistazie:

 Mini-Gugl Schoko-Rotwein:

 Muffins mit Buttercreme-Weihnachtsbäumchen:

 Mamas Geburtstagstorte:

leider hab ich vom Anschnitt kein Foto gemacht - es war eine Art Schwarzwälderkirsch-Torte.

Ich bin ein temperamentvoller Mensch, das wirkt sich natürlich auch auf meine Küche aus... das Backen läuft bei mir alles andere als steril ab, eigentlich sieht meine Küche danach aus, als wäre die wilde Jagd durchgerauscht... ich sollte meine Küche bis unter die Decke kacheln lassen, dann müsste ich nicht auf allen Vieren herumrutschen um nachher wieder alles zu putzen, sondern könnte mit dem Kärcher mal schnell  rausspritzen :-)

Cheesecake ohne Boden

Unlängst habe ich wieder einen Cheesecake ohne Boden gebacken - was soll ich sagen.... einfach ein Traum... Dieser Kuchen ist perfekt für Zwischendurch, hier muss man kein großes Heckmeck machen und er schmeckt immer ausgezeichnet. Auch dieser Kuchen ist glutenfrei, sofern man beim Puddingpulver darauf achtet.

Cheesecake ohne Boden (26cm Springform):

Backrohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2 Hände Rosinen in Rum einlegen

1kg Topfen, 200g Zucker, 200g Frischkäse, 4 Dotter, 180ml Öl und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse verrühren. 4 Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen und unter die Masse heben. Die Rosinen abtropfenlassen und unterheben. Die fertige Topfenmasse in eine gebutterte Springform füllen* und für ca. 50 Minuten backen.

Nach Ablauf der Backzeit des Rohr ausschalten und einen Spalt öffnen. Den Cheesecake im Rohr ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Der Cheesecake muss vor dem Öffnen der Springform gut durchgekühlt sein, am Besten über Nacht im Kühlschrank.

Achtung: bei diesem Kuchen besteht Suchtgefahr! :-)


*Unsere Familie spaltet sich beim Cheesecake in zwei Lager: 1.) Cheesecake mit Schokolade (siehe Foto) und 2.) Cheesecake natur. Für die Schokoladenvariation einfach eine Tafel Kuvertüre (je nach Geschmack Vollmilch oder Zartbitter - ich nehme immer halb halb) im Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schoki wird dann auf die Topfenmasse gegossen und mit einer Gummiteigkarte vorsichtig und ungleichmäßig, damit die Marmorierung entsteht, untergezogen.

Had'ntorte (Buchweizentorte)

Zu Papas Geburtstag hab ich auf Wunsch eine Had'ntorte gemacht. Unsere Familie liebt Had'nmehl, der nussige Geschmack ist einfach lecker, außerdem ist Had'n glutenfrei.

Rezept für eine saftige Had'ntorte (26cm Springform):

Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Torte:

300g Butter mit 200g Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach 10 Dotter und die Schale einer Zitrone  hinzufügen. 300g Had'nmehl (Buchweizenmehl) und ein Päckchen Backpulver vermischen. 10 Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen. Nun abwechselnd das Mehl und den steifgeschlagenen Eischnee unterheben.
Die Masse nun in eine ausgebutterte Springform füllen und ca. 50 Minuten backen.

Für die Creme:

2 Päckchen Qimiq mit 2 EL Staubzucker glatt rühren und ein halbes Glas Preiselbeermarmelade unterrühren.

Die fertige Torte kurz überkühlen lassen, halbieren und den Boden als auch den Deckel mit Rum beträufeln. Danach die Hälfte der Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den Deckel wieder aufsetzen. Mit dem Rest der Creme den Rand und auch den Deckel bestreichen.

Die fertige Torte anschließend für ca. 3 Stunden im Kühlschrank kühlen - damit die Creme wieder fester wird.

Lasst es Euch schmecken.

Die Anfänge ...

Eigentlich habe ich immer gerne gebacken und schon in der Sandkiste meine ersten Kuchen zusammen gematscht. Als ich dann meine erste eigene Wohnung hatte ging es richtig los... Buchteln, Sandkuchen, Blechkuchen, Reindlinge, Marmorkuchen usw., jedoch alles auf sehr engem Raum, denn meine Küche war sehr winzig. Aus diesem Grund musste ich auch Jahre auf eine Küchenmaschine verzichten. Nun habe ich eine etwas größere Wohnung und in meiner Küche war noch ein Plätzchen für eine Küchenmaschine frei ... *juhu* ... aber es durfte nicht irgendeine Maschine sein - NEIN! - es musste die, für mich perfekte Maschine sein... eine Kitchen-Aid.
Seit dem Tag, an dem meine Kitchen-Aid geliefert wurde, gibt es kaum eine Woche in der der Rührbesen ruhig bleibt und die Kitchen-Aid zum reinen Küchenaccessoire wird :-)

Meine Inspirationen hole ich mir aus einem ganz besonderen Heftchen.... "Torten dekorieren" ... das ist meine Bibel.

Eines erschwert mir aber die ganze Tortenbackgeschichte - ich bin glutensensitiv und daher verzichte ich auch vollständig auf Weizen und generell auf Getreide in jeglicher Form. Das hört sich schlimmer an als es ist, denn auch aus Had'nmehl (Buchweizenmehl) u.ä lassen sich leckere Kuchen und Torten zaubern.

Heute habe ich, nachdem ich die Geburtstagstorte für meinen Papa fertig gemacht habe, den Entschluss gefasst einen Blog darüber zu schreiben, wie man tolle, wohlschmeckende Leckereien ohne Weizen oder anderem glutenhaltigen Getreide zaubern kann.

Wünsche Euch viel Spaß und gutes Gelingen

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Edit: bitte verzeiht die schlechte Qualität der Fotos, das hat mehrere Gründe:

1. ich bin kein Profi-Fotograf

2. ich fotografiere mit dem Handy und

3. ich bin kein Profi-Fotograf *ggg*